范围:
方便面、面条、面包、馒头,水饺皮、包子皮、汤圆皮等
各种面皮,水饺馅、包子馅、汤圆等各种馅料,乳饮料,冰淇
淋,沙拉酱等。
产品特点:
1、具有高度的乳化稳定性和冷水可溶性,分子中含有亲
水基团。溶解性佳的乳化油脂,能全部溶于食品原料。具有分解
性,耐盐性,耐酸性,耐热性,耐冻性,保存等功能。是一种优
良的乳化剂。
2、用于面制品中可提高面制品的含水量,能通过5%左
右,使面长时间保湿,从而改变面团的韧性和弹性。
3、在方便面的加工中,还可提高面条在蒸煮过程中的糊
化度,使面条口感更加柔软,透明,爽滑且有弹性。
4、使用本产品使面团不发粘,有利于分块,且有效的在
面条表面形成脂化膜,从而减少面饼的油脂含量,可使方便面油
脂含量在原有的基础上降低2――4%。
5、抗老化保鲜作用:谷物食品[如面包、蛋糕、馒头、水
饺、汤圆等]放置几天后,组织由软变硬,质地松散,破碎,粗
糙,弹性和风味损失,出现老化现象,老化主要是淀粉引起,使
用乳化油脂能很后好的解决这一问题。
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